免费论文网
毕业论文98463324职称论文8338728网站已运行1096

控糖电饭锅火了论文范文 控糖电饭锅火了在职研究生论文范文5000字

《控糖电饭锅火了,真的能控糖吗》

本文是控糖电饭锅火了类有关专升本毕业论文范文跟电饭锅方面专科毕业论文范文.

最近“控糖电饭锅”突然火起来了.

有的商家声称,能做发芽糙米饭,餐后血糖反应低;也有的商家说是能沥去一部分糖分,增加米饭的抗性淀粉.

不少网友问:真有这样的好事么?

一些科普人士纷纷发表意见,认为这些说法属于夸大宣传,科学根据不足.虽说这些批评有一定道理,不过我认为,如今生活电器企业能够顺应时展,以促进居民健康饮食为目标开发新产品,首先是应当鼓励的.无论是帮助人们吃上发芽糙米饭,或帮助人们轻松煮好杂粮饭,或者在设计煮饭程序中考虑到降低餐后血糖反应的问题,都是非常有意义的事情.

有关电饭煲和控制餐后血糖的事,这里分成4个问题来讨论.

1.能做发芽糙米饭的电饭煲是否有好处?

糙米(包括浅色的、红色的和黑色的未精制稻米)属于全谷物,它所含的维生素B1、B2,以及钾、镁等营养素的含量是精白米的2~3倍,膳食纤维含量也要高出很多.所以,很多国家都提倡用糙米饭替代部分白米饭和白面制作主食.

糙米发芽时γ-氨基丁酸的含量增加,它是神经系统中最重要的抑制性神经递质,在改善应激和情绪紊乱方面具有一定作用.糙米发芽时植酸含量会降低,植酸是一种能够抑制消化酶活性的物质,发芽减少了植酸,再加上烹煮条件精准化,能改善糙米烹调后的口感,使老人孩子和消化不良者更容易消化.另外,在轻微发芽(例如芽长低于2mm,只是胚芽刚刚露出)的情况下,蛋白质和碳水化合物含量变化不大,维生素和矿物质也都能得到保留.

从这个角度来说,如果以前只吃白米饭,而今后打算吃发芽糙米饭,具有这种功能的电饭锅还是值得买的.毕竟米饭是多数人每天食用量最大的食物,米饭的营养质量若能有效提升,经过日积月累,对身体的健康意义是不可忽视的.

但是,糖尿病患者吃這款锅煮出来的发芽糙米饭后,是否能帮助控制餐后血糖,我还没有看到测定数据,暂时不能肯定.不过有研究表明,在预先浸泡一夜,充分烹煮之后,趁热食用的情况下,即便是没有发芽的糙米饭,血糖指数也可以高达82,接近于白米饭的数值.虽然这类电饭煲运用某些技术,让糙米发芽的过程缩短到几个小时,但毕竟也是经过充分的预先浸泡,米粒已经充分吸水.这种情况下煮出来的发芽糙米饭,如果趁热吃,并不一定能起到有效降低餐后几小时内血糖水平的效果.

但即便如此,有控血糖需求的人士吃这种发芽糙米饭,仍然比吃普通白米饭有益.这是因为,他们不仅需要控制血糖,更需要改善整体的营养状况.糖尿病患者和健康人相比,B族维生素缺乏情况更为常见,而维生素B1正是白米饭中含量很低的一种维生素.如果能把白米饭换成糙米饭,来自主食的维生素B1的供应量就可以增加一两倍.同时,由于糙米中的钾含量是精白米的几倍,以糙米饭代替部分白米饭,对预防和控制高血压也是有益无害的.

2.“沥糖”的电饭煲是否能帮助控糖?

另一类号称“控糖”的电饭煲,宣称自己能够减少米饭中的“支链淀粉”,降低碳水化合物含量,增加抗性淀粉.我同意,商家的这种说法并不是完全没有科学根据的.

大米中含有支链淀粉和直链淀粉.糯米的直链淀粉低于1%,所以它煮后十分黏软.多数中国人爱吃的是那种既柔软又略有弹性的米,属于粳米,它们的直链淀粉含量从百分之几到百分之十几,而长粒籼米的直链淀粉含量则更高,一些品种高达30%.早有研究发现,在同样的烹煮条件下,直链淀粉含量较高的大米,在消化酶的作用下水解速度较慢;或因为质地较硬,颗粒较大,不好消化,则餐后血糖上升速度也会略微慢一点.

这种电饭煲通过沥去米汤的方式,把比较容易在水中分散的支链淀粉溶出来并除去一部分,留下的部分就有较高的直链淀粉含量.同时,经过烹煮程序的控制,使米饭煮出来比较硬,咀嚼性更强,消化速度就会比较慢.

不过,在抗性淀粉较多的情况下,人体得到的实际能量比较少,于是在自由进食状态下,就可能通过摄入其他食物来增加能量摄入,并不一定能够减少总的碳水化合物摄入量.其实,我更担心的,是那些被沥掉的米汤.米汤里面,不仅仅是淀粉,还有钾、维生素B1、维生素B2、维生素B6等.白米中这些成分本来就少,再去掉一些就更是少得可怜,米饭的营养价值就变得更低.前面说到,这些成分对于糖尿病患者预防多种并发症是非常重要的.所以,如果要吃这种“沥糖”的米饭,需要额外补充一些B族维生素,并适度增加一些少盐蔬菜,以便补充钾.

3.“控糖”电饭煲真正的好处在哪里?

其实,这些电饭煲的真正好处,被人们所忽视了——它们都能煮杂粮饭.无论发芽与否,煮杂粮饭都可以提升主食的营养质量.

那些认识到顿顿白米饭不利于健康的人,完全可以利用这些电饭煲的杂粮饭功能,煮黑米大米饭、燕麦大米饭、藜麦大米饭、绿豆大米饭等.它们不仅抗性淀粉多,而且维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质的含量也会几倍甚至十几倍地增加.这样不仅能帮助控糖,而且有利于预防高血压、血脂异常、脂肪肝,有利于预防多种糖尿病并发症.

4.“控糖”电饭煲煮出来的饭,可以“敞开吃”吗?

人们都知道,一种食品是否有益健康,与其摄入量关系非常大,和食物搭配的关系也非常大.用一碗发芽糙米饭替代一碗白米饭是有益的,但不等于“敞开吃”好几碗也是有益的.糖尿病患者需要摄入足够的碳水化合物,但其总量仍然需要适当控制.再说,仅仅靠一种食物,是不可能完全解决“三高”问题的.

因此,对于这类“控糖”电饭锅,我的看法是这样的:

(1)这类电饭锅给消费者提供了多种烹调可能,烹调电器企业的努力值得鼓励.

(2)发芽糙米饭不一定升糖指数低,但营养价值的确大大高于精白米饭,值得全家人吃.

(3)“沥糖”米饭确实消化速度慢,抗性淀粉含量增加,但营养价值下降,并不是控糖的最佳方案.

(4)这类电饭锅可以合理利用,用来制作大米和杂粮的混合饭,包括发芽糙米饭.如果能够增加全家人对全谷杂豆主食的接受程度,善莫大焉.

总之,对于电饭锅、电压力锅这类烹调电器来说,最要紧的是让它的功能为健康饮食提供方便,增加人们吃五谷杂粮的可能性.商家说什么不是最重要的,关键是你自己买回家之后怎样好好利用.

简而言之,此文为关于电饭锅方面的控糖电饭锅火了论文题目、论文提纲、控糖电饭锅火了论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.

控糖电饭锅火了范文

1、电力工技师类论文题目 电力工技师论文题目怎样定

2、优秀变电运行技师论文选题 变电运行技师论文题目怎么拟

3、测控技术与仪器相关论文选题 测控技术与仪器毕业论文题目如何定

4、测控导论方向论文选题 测控导论论文题目怎么定

5、热门测控技术论文题目 测控技术专业论文题目如何拟

6、财务内控论文题目推荐 财务内控毕业论文题目如何定