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第一篇论文摘要:邱龙鹏 精耕细作也是一种享受

温州匠人糕点师人物名片邱龙鹏桂新园手工烘焙馆技术总监兼经理全国高级技师温州市首届裱花比赛顾问温州市第三轮名师名家2000年全国创意蛋糕比赛冠军",能够做自己喜欢的事,是很幸福的!",听邱龙鹏讲他做西式糕点经历,感觉就是听故事,情节生动,一波三折.他是个挺会讲故事的人,早在2000年的一场全国烘焙赛上,邱龙鹏就用蛋糕讲的故事一举成名,捧回大奖.

第二篇摘要范文:内外销乌龙茶烘焙工艺与品质研究

烘焙工艺是乌龙茶精制加工过程的关键工艺之一,对内外销乌龙茶优质香气和滋味等品质因子的发展和固定起到重要作用.本研究基于大生产的茶叶链板式烘干机,利用变温技术烘焙内外销乌龙茶工艺的比较,分析在不同温度和时间因素的处理下乌龙茶品质相关因子的变化趋势,并结合内外销茶叶变温变化处理的品质感官审评,总结其乌龙茶精制烘焙工艺的技术特点,根据生产经验,从定性和定量层面综合分析,解决如何改善和提高乌龙茶品质、产量及效率,最终达到提升乌龙茶的产品价值,提高茶叶生产经济效益,为长期指导乌龙茶内外销生产工作提供科学依据.

通过研究闽北水仙在不同烘焙温度和时间双因素不同水平的试验变化,对乌龙茶生化成分的含量进行数据分析.研究结果表明:烘焙温度在155℃条件下,随着烘焙时间的变化,其咖啡碱的含量逐渐减少;茶多酚、黄酮含量随烘焙温度的变化趋势不明显;而烘焙温度在155℃,烘焙时间1h条件下,其水浸出物含量达到最大值(38.33%),氨基酸含量随着烘焙时间和温度的增加呈逐渐下降的趋势.

结合乌龙茶内销和外销市场的品质特点,分别对内外销乌龙茶进行生产烘焙工艺实践的研究.研究结果表明:在内销茶烘焙工艺中,其工艺特点为120℃下烘焙0.5h,继续在145℃下烘焙1h对内销闽北水仙品质最好,其品质具有外形条索紧结乌润有光泽、香气浓郁、滋味浓厚品种特征明显、汤色橙红明亮叶底柔软等特征;在外销茶烘焙工艺中,外销茶乌龙茶由于其本身的原料较为粗老,原料等级较低品质相对较差,在135℃先烘焙0.5h后再以145℃烘焙1h后可提升产品的品质,并改善了其粗老苦涩味的缺陷,从而在一定程度上达到了提高整体外销乌龙茶品质的效果.

通过生产实践和技术分析内外销乌龙茶生产的经济效益,可以初步分析得出:基于本试验过程的烘焙工艺优化参数,并保持传统工艺水平乌龙茶品质的前提下,将乌龙茶的烘焙时间缩短为1.5h,可使得烘焙效率提升了25%;在内销茶烘焙上可以节约28.75%的耗电量,外销上可以节约28.57%的耗电量,在节约了烘焙时间和成本的基础上,通过试验研究得出的变温烘焙工艺技术,其参数来指导生产可以提高25%的产能,对于福建乌龙茶产业向着绿色、节能、高效等水平方向的发展具有一定的促进作用.

第三篇烘焙技师论文摘要:进口乳制品市场营销运行策略的研究

随着2008年我国乳制品行业三聚氰胺事件的爆发以及接踵而来的一连串的乳制品安全事件,中国消费者对国产乳制品逐渐失去信心.消费者的这一消费倾向直接为进口乳制品品牌抢占中国市场提供了前所未有的机会.进口乳制品行业在中国发展的十余年间,众多国外知名乳制品品牌纷纷打入需求量日趋增长的中国市场.这使得进口乳制品*企业之间的竞争呈现白热化.因此,就目前中国的进口乳制品行业发展情况来看,制定适当的市场营销运行策略已经成为了企业运行的当务之急.

市场营销策略是企业市场营销部门根据战略规划,在综合考虑外部市场机会及内部资源状况等因素的基础上,确定目标市场,选择相应的市场营销策略组合,并予以有效实施和控制的过程.市场营销战略计划的制定是一个相互作用的过程;是一个创造和反复的过程.市场营销战略作为一种重要战略,其主旨是提高企业营销资源的利用效率,使企业资源的利用效率最大化1.本文通过对进口乳制品行业的代表企业--FJ公司在市场营销运行策略方面的研究,运用文献研究法、调查研究法、图表分析、SWOT分析等研究方法,分析该公司的市场营销运行策略问题,并给出该公司在市场营销运行策略方面的合理化建议,提出了合理安排市场部各岗位工作职责、制定公司形象营销与产品品牌营销整合策略、充分利用网络、手机微信等新兴媒体进行市场营销的策略以及如何进行市场营销运行策略的效果评估等观点,为该企业下一步制定市场营销运行策略指明了方向,对其他进口乳制品*企业在中国的市场营销运行策略的制定和实施具有一定的借鉴意义.

第四篇烘焙技师论文摘要模板:中国近代酒业发展与社会文化变迁研究

考古发现和文献记载表明,中国酿酒的历史最早可追溯到距今约8000年前.早在公元前5000年左右,中国先民已经准确了解了酿酒的相关知识及饮酒礼仪.中国古代的酒以谷物酿制为主,与农业生产的发展关系密切.酒在中国农业文明中扮演着极其重要的角色,举凡祭祀、丧葬、嫁娶、交际、礼仪、节日,均少不了酒这种道具,饮酒贯穿中国人日常生活的始终,另一方面,酿酒业的发展又必须消耗部分粮食,中国地域广阔、人口众多,灾荒和战乱频繁,政府又不得不考虑限制酿酒业的发展以部分解决粮食短缺问题.在中国文化传统中,饮酒被当作一个普遍接受的行为,而较少将其看作是一个社会问题.酗酒顶多被看成是个人道德修养的缺陷,所造成的一系列问题也被认为是个人因素造成的.直到20世纪八十年代,随着中国酿酒工业的快速发展和中国社会的急剧变迁,饮酒及相关问题开始变得严重.加上人们对传统文化的兴趣日益浓厚,酒文化作为中国传统文化的重要组成部分,人们的关注和研究方兴未艾.但在现有研究中,无论是酿酒历史还是酒文化,都未将中国酒业和酒文化视为一个动态的发展过程,多是静态的、共时性的描述.近代中国经历了社会文化的急遽变迁,在中国历史发展上具有重要的地位.近代酒业和酒文化的发展出现了一些新的变化,如洋酒大规模输入,啤酒、葡萄酒等新式酒类的普遍消费,国家酒类管理制度的变迁等等,都是值得深入研究的问题.本文主要采用历史学的研究方法,力图真实展现近代酒业发展及其生产、运输、销售、消费情形,总结近代酿酒科技的成就及人们对健康饮酒的科学认识,深入研究近代酒税制度及其变迁,剖析贵州茅台酒在近代的发展,为了解酒业发展和社会文化变迁提供个案.除绪论和结论外,论文主体由七章组成,主要探讨如下几个方面的问题:一,近代中国传统酿酒业的发展.这里所说的传统酿酒业,是指在中国有着悠久历史的黄酒、白酒酿造业.经过千百年的发展,传统酿酒业在近代中国形成了典型的地域特征,在北方以高粱酒、烧酒为主,南方以黄酒、米制烧酒为主,西南、西北等地则以杂粮酒为主.从酿制技术上言,也渐趋成熟,无论是黄酒还是白酒的酿造技术,从某种程度上说已与今日无异.二,洋酒输入与新式酿酒业的发展.在近代中国,随着中外经济、贸易和文化交流的频繁,加上外国列强在不平等条约中所攫取的权利,洋酒也开始随着其他商品大肆涌入中国.这导致了两方面的后果,第一是直接改变了近代中国的酒类消费结构,丰富了酒类品种,其次是刺激了诸如葡萄酒、啤酒等新式酿酒业在中国的出现,从而改变了近代酿酒产业的结构.三,近代中国酒类生产、运输和消费情形.在近代中国,酒类生产多是作坊式生产组织,但也开始出现公司制的生产组织形式.它们虽然在数量上未占多数,但代表了一个新的发展方向,具有重要的意义.近代酒业资本规模、效益、成本、利润、工人及工资等,都是值得关注的问题.同时,近代酒类运输、推销、广告、品牌推广和商标保护等方面,都出现了一些新的变化.在酒类消费方面,近代酒类消费场所、消费文化出现了中西合璧、新旧杂糅的特征.四,对酒的科学认识.这主要体现在酿酒科技和健康饮酒两个方面.酿酒科技的发展首先体现在专业研究机构的建立上,研究人才的不断涌现,形成了一个专门从事发酵和酿造研究的群体,涌现出了一批具有较高学术价值的科研成果,酿酒知识开始向大众传播和普及.在这一时期,国人也开始从近代科学的角度关注和审视酒与健康之间的关系.人们认识到饮酒会对饮酒者的身体、行为、道德产生严重的影响,所以大力倡导健康饮酒.五,近代酒税制度的变迁.清末财政困窘,支出浩繁,政府在维持旧有税收的同时,力图开辟新的税源,并因应时势而不断变化,酒税从厘捐到烟酒税这样的变化就体现了这一发展历程.1915年,北京国民政府将酒类管理纳入国家政策层面.通过颁布一系列的法律和规章,对酒税制度进行重新设计,意欲将其纳入国家财政收支预算决算系统的正轨.并对原有酒税税率及征收制度加以改革,实行类似于专卖的公卖制度,征收公卖费,新征营业税性质的烟酒牌照税,对酒类生产和流通领域加强管理.1927年,国民党取得全国政权后,对酒税制度又进行了一些改革,相继开征了土酒定额税和国产烟酒类税,并实现关税自主权,加强了对进口酒类税收稽征和管理.在20世纪30、40年代,中国各地也因灾荒实行过不同程度的禁酒,也是值得深入研究的问题.六,近代酒业发展和社会文化变迁的个案分析.近代是贵州茅台酒发展的一个重要时期,形成了成义、荣和、恒兴三家烧房鼎足生产的态势,时人对茅台酒的发展前景寄予厚望.这一时期,茅台酒酿造原料使用、粮曲比、操作设备,乃至制曲、发酵、酿造、蒸馏、储存等工艺流程,已与今日相差无几,酿造工艺趋于成熟和定型.茅台酒的影响突破了地域的限制,出现在全国各地的市场上,品饮者无不对茅台酒表示赞赏之情.同时,茅台酒的发展也受酒税制度、交通、经营方针与策略、原料、包装、价格等诸多因素的影响和制约.茅台酒在近代中国的发展,是*近代中国酒业发展和社会文化变迁的一个重要窗口.

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第五篇烘焙技师论文摘要怎么写:好利来公司发展战略管理研究

自从改革开放以来,我国的经济建设飞速腾飞,烘培食品行业发展从无到有,从八十年代港式面包进入大陆市场,到九十年代初期台湾烘焙厂商陆续涌入,至今中国烘焙行业经历了20余年的发展历程.从只卖点心蛋糕,到如今面包咖啡多线经营;从夫妻店到如今的全国连锁;这三十年,我国烘培行业发展迅猛.

据业内经济数据统计,我国烘焙行业增长速度在每年在10%,到2008年烘焙产值已经到达718亿人民币.据烘焙行业专家预测,2013年产值将达到1300亿元,并且在未来30年内烘焙市场仍有强劲的发展势头,更有二三线城市的市场容量,增速达30%.烘焙行业发展势头吸引众多品牌涌入.

好利来公司是国内最大的烘焙连锁企业,企业成立至今已有20余年,经历了我国烘培发展的不同阶段.研究其发展战略对于国内烘焙行业的发展具有重要意义.面对目前外埠品牌大量入驻,市场越大竞争越激烈,好利来如何把握目前的竞争优势,选择适合自己的战略之路.

本文在对大量国内外相关烘焙企业研究成果的基础上,通过运用战略管理知识体系,对烘焙行业的宏观环境和好利来内部环境做了详细的分析,从全局和长远的观点分析好利来在烘培行业的激烈竞争环境下,如何制定发展战略,如何实施和控制好发展战略,来培育核心竞争力、提高市场竞争优势、保持烘培业领导者地位的发展战略问题.

论文分为六章,第一章介绍选题背景;目的和意义;论文研究的内容与思路;好利来概况;第二章阐述对战略管理理论认识;第三章、四章分析好利来的内外部环境;第五、六章好利来发展战略方案选择与评价;实施与制定.

第六篇摘要范文:M公司员工激励效果提升研究

本文以民营企业M公司为研究对象,M公司主要是以高品质乳制品、烘焙食品、速冻食品精加工为主,兼有商贸流通、连锁物流等多种经营为实体的现代特色清真食品集团.公司自成立以来不断发展壮大,但在成长与发展的过程中,也存在着较多的问题,特别是在员工管理方面,因为没有建立起一套行之有效的员工激励体系,导致员工工作积极性不高,工作氛围较差,员工流失率较高,工作效率较低.严重影响了公司的发展,因此对公司员工进行有效激励,己成为影响公司生存与发展的重要因素之一.

本文在充分借鉴国内外相关员工激励研究成果的基础上,从薪酬激励、绩效激励、目标激励、荣誉激励、晋升激励等方面对M公司员工激励现状进行了分析,并提出了影响员工激励效果的提升因素和障碍因素,进而对影响激励效果的提升因素和障碍因素进行了分析,即从公平的竞争环境,现代化的办公环境、富有挑战性的工作等方面分析了提升员工激励效果的因素,从员工管理缺乏人文性,薪酬管理、绩效管理体系、员工培训等人力资源管理体系不完善,员工职业生涯管理缺乏等方面分析了影响员工激励的障碍因素.并在此基础上,运用相关激励理论,从观念、体系、实施三方面进行了相关研究,提出了通过改变员工管理理念,注重人本管理,完善薪酬管理、绩效管理、培训管理等人力资源管理体系,加强员工职业生涯管理,并综合运用长期激励和短期激励、正激励和负激励等多种激励手段,提升员工激励效果的策略和建议.

研究立足于M公司实际,以期能够为M公司在建立员工激励机制过程中提供一些有益的帮助,进一步完善公司员工激励措施,提升员工激励效果,提高员工工作积极性,提升企业业绩.同时,也希望能够为有类似情况的民营企业,在员工激励方面提供一些借鉴意义.

第七篇烘焙技师论文摘要范文:本期关注职业:烘焙师

根据最新《烘焙工国家职业培训教材》,将烘焙工技能培训等级证书分为五级,初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格*)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级).成为普通烘焙师,要掌握的知识有:...

第八篇烘焙技师论文摘要格式:上海 中国西点业的龙头

上海既是我国西点烘焙业的发源地,拥有最先进的烘焙工艺和制作水平,又是我国烘焙食品的消费大户,素有我国西点烘焙业",半壁江山",之称.工艺先进实力雄厚上海的西点烘焙业早在上世纪90年代就迈开了传统食品工业化的步伐,目前西点生产企业的管理模式、生产设备、工艺流程、品种质量等都已接近发达国家的水平.据悉,上海的大部分西

第九篇烘焙技师论文摘要:一线

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第十篇摘要范文:西点师:味蕾上的甜蜜梦想

职业初印象我眼中的西点师是这样的此号不存在:我特别爱看关于西点师的电视剧,比如《我叫金三顺》《面包王金卓求》.剧里的女主角留着乖巧可爱的发型,系着白围裙,戴着厨师帽和口罩,在暖色调的烘焙房里做着各式点心,身边放满了巧克力、糖霜、奶油.她们笑起来很甜,声音也甜,烘焙房里整个空气都是甜的.

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